En 2009 pensaba que las redes sociales eran el diablo: una forma de perversión horrenda que me enviciaría por completo y no me dejaría trabajar. Confieso que en 2010 abrí todas mis redes sociales después de reconocer mi estúpido prejuicio y saber que en ellas encontraría una posibilidad para difundir más y mejor mi trabajo.SigueSigue leyendo «Investigar NO es tuitear (4/365)»
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El cocinero investigador (3/365)
Cuando estudié gastronomía hace 15 años, la carrera consideraba una sutil aproximación al mundo de la investigación, pero eran tiempos en donde las redes sociales no existían y la información disponible era mínima y poco fidedigna si se compara con el día de hoy. Entonces, los profesores querían que los cocineros formados en universidades seSigueSigue leyendo «El cocinero investigador (3/365)»
Cualquiera puede investigar (2/365)
La Investigación Gastronómica no es complicada, al contrario, se trata de aprovechar al máximo algunas virtudes inherentes al humano con plena conciencia de su existencia y con una intención determinada. Investigar es la curiosidad máxima, las dudas ordenadas, las preguntas más sencillas o las más complejas, es atreverse a levantar la mano para preguntar cosasSigueSigue leyendo «Cualquiera puede investigar (2/365)»
Plan 2016. Centro de Innovación Gastronómica (1/365)
En 2015, el Centro de Innovación Gastronómica vio la luz del mundo en medio de un ambiente propicio de expectativas, sueños, ilusiones y complejidades ambientales diversas; sin duda un año en donde los objetivos iniciales se rebasaron por mucho, tomaron formas distintas a las originalmente planteadas y dieron origen a nuevas perspectivas que hoy seSigueSigue leyendo «Plan 2016. Centro de Innovación Gastronómica (1/365)»
Plan 2015 Investigación e Innovación Gastronómica
Breve mensaje, 2015 es un año de nuevos retos y proyectos: El Año de la Investigación Gastronómica.Reconozco la necesidad de comprender los avances y logros obtenidos en materia de investigación gastronómica. La conciencia dicta REVISAR, REORDENAR, RECLASIFICAR toda la información publicada en el blog Nacionalismo Gastronómico y en otros medios en los que me hanSigueSigue leyendo «Plan 2015 Investigación e Innovación Gastronómica»
Salsita molcajeteada
Ningún mexicano reniega de una salsa molcajeteada. Una preparación que combina jitomate, chiles secos o frescos, ajo, cebolla y sal a veces asados, fritos o hervidos. Sí, en México nos llenamos –literal y figurativamente- la boca de salsa. Nos regodeamos en su sabor, nos apasiona su diferencia con las de licuadora. Unos dicen que losSigueSigue leyendo «Salsita molcajeteada»
Documentar, es explicar no exhibir
Documentar, es explicar no exhibirLalo PlascenciaFalsa es la creencia de que aquellos que están en el momento adecuado, en el lugar adecuado pueden convertirse en dueños de dicho momento. Pareciera ser que para estos tiempos que vivimos el tiempo real es más determinante que el tiempo continuo ya no digamos del no tiempo de laSigueSigue leyendo «Documentar, es explicar no exhibir»
México a la vanguardia I
Y aquí estamos. Confirmado que el apocalipsis universal era parte de una construcción simbólica cuya importancia radica en el llamado a la reflexión continua sobre nuestras vidas. Es entonces un hecho que la conciencia es el camino para aquellos deseosos de trascendencia. Así los mayas, así la vida. Bienvenido 2013. La variedad es regla hasta paraSigueSigue leyendo «México a la vanguardia I»
Invitación CENA HOMENAJE Mérida Fest
Decálogo del divulgador científico
En cualquier aproximación científica es necesario tener conciencia sobre el papel de divulgador que tenemos. Este video está extraído del blog LOS PRODUCTOS NATURALES del extraordinario @jmmuletCabe destacar que desde la Investigación Gastronómica no hay nada más valioso que ir reconociéndonos como auténticos divulgadores del conocimiento. Pero para hacer que dicho conocimiento no sea pseudocientíficoSigueSigue leyendo «Decálogo del divulgador científico»
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