La investigación gastronómica no sólo se trata de hacer una bonita foto para las redes sociales, generar una espectacular entrevista con un cocinero o cocinera tradicional, tener un planteamiento postvanguardista de los tacos y su contenido, sino de expresarlo adecuadamente, compartirlo por todas las vías posibles de comunicación escrita y hablada, y generar en losSigueSigue leyendo «Tienes que aprender a escribir 32/366»
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La investigación es un estilo de vida 31/366
Así como hacer un determinado ejercicio, mantener una dieta saludable o dejar el cigarro o el alcohol, hacer investigación primero requiere de un cambio de hábitos que muchas veces parecen complicados de conseguirse, pero que de hacerse, se convierten después en un estilo de vida determinado que nos lleva al éxito en todas las tareasSigueSigue leyendo «La investigación es un estilo de vida 31/366»
El investigador a distancia 30/366
La distancia para la investigación es fundamental porque a veces la cercanía cicla o vicia las visión con la que se confronta el conocimiento. El quehacer del investigador requiere de separarse a veces de sus propios vicios mentales, para dejar de pensar en círculos mentales que los lleven a respuestas comunes.El investigador entonces debe serSigueSigue leyendo «El investigador a distancia 30/366»
Compartir y confrontar 29/366
Cuando se libera un conocimiento al público, generalmente algo cambia en la mente de quien lo envía y de quien lo recibe. Este proceso de intercambio y retroalimentación siempre beneficia a ambas partes y abre nuevas puertas para otros conocimientos. Para la investigación, es básico este proceso en el que se confrontan visiones, pueden surgirSigueSigue leyendo «Compartir y confrontar 29/366»
Investigar es repensar 28/366
Para que las cosas se transformen a veces necesitan romperse, o a veces abandonar la forma original con la que se conoce generalmente. Transformación y evolución van de la mano, y no están peleadas con las tradiciones. Por ello, desde el Centro de Innovación Gastronómica creemos que para evolucionar es necesario primero renunciar a algunosSigueSigue leyendo «Investigar es repensar 28/366»
Post vanguardia en México 27/366
La innovación es el resultado natural de la investigación, entonces es un proceso ordenado que termina en productos ordenados. Para conseguirlo, a veces se tienen que romper ciertos paradigmas o reglas que parecen inquebrantables pero que permiten observar las cosas desde nuevos ángulos.En la edición 14 del congreso Madrid Fusión, quedó claro que la vanguardiaSigueSigue leyendo «Post vanguardia en México 27/366»
¿Quién es responsable en los medios digitales?
En 2010, el panorama digital en México se destapó con retos y oportunidades. Mientras Facebok crecía en su uso social y algunos lo observaban como espacio para hacer negocios, Twitter funcionaba entre los menos relajados que lo veían con potencial casi intelectual, YouTube era un espacio para ver videos chuscos, y algunas redes que hoySigueSigue leyendo «¿Quién es responsable en los medios digitales?»
Investigación y vanguardia 26/366
Un día en Madrid Fusión y el asunto de la vanguardia parece tocarse desde varios ángulos. Desde la radicalización de la proximidad de los productos, el acercamiento a los productores artesanales, las macroempresas de distribución masiva de alimentos apostando por la sostenibilidad y la relación cercana con pequeños productores con prácticas artesanales, hasta restaurantes queSigueSigue leyendo «Investigación y vanguardia 26/366»
¿Qué podemos investigar? (25/366)
Un mercado, un taco, una receta, una fruta, una verdura, un árbol y sus hojas, una hierba aromática, y hasta una simple tienda de la esquina pueden ser objeto de la investigación gastronómica; se pueden convertir en la labor de vida, obsesión y objeto de estudio de los verdaderos apasionados, y una manera de descifrarSigueSigue leyendo «¿Qué podemos investigar? (25/366)»
El investigador debe ser humilde 24/366
Pensar, hablar, entrevistar, o acercarse a una persona con base en los valores de Ética, Humanismo y Responsabilidad; agradecer el conocimiento recibido de las personas que nos lo ofrecieron de corazón; compartir la información obtenida o los resultados de nuestra investigación son cosas que nos colocan en una línea de comportamiento única: la humildad.Nadie esSigueSigue leyendo «El investigador debe ser humilde 24/366»
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