El chef mexicano Jorge Vallejo, hoy propietario de Quintonil, ha sido cocinero encargado de grandes cocinas. Entrevista en su etapa en Hotel St. Regis.
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Secretos de Ricardo Muñoz para los frijoles refritos
El investigador gastronómico más afamado de México ofrece secretos para la elaboración de frijoles refritos perfectos. Además, se presentan algunos de los platillos con más renombre en su nuevo restaurante Azul Condesa.The most famous culinary research in Mexico offers secrets to make the perfect frijoles refritos. It also presents some of the most famous dishesSigueSigue leyendo «Secretos de Ricardo Muñoz para los frijoles refritos»
ENRIQUE OLVERA, total control de su contexto
Por Eduardo Plascencia Fotos Diana Plascencia Texto publicado en la revista El Conocedor Los fogones internacionales de vanguardia hacen un llamado de conciencia por lo local, de respeto por la tradición y de ganas de generar identidad social. Más que un alimento, cada plato es un símbolo que representa la actualidad del cocinero, las tendenciasSigueSigue leyendo «ENRIQUE OLVERA, total control de su contexto»
Concurso Servicio de Mesa en COSUGA
Certamen organizado por CEGAHO en las instalaciones del Colegio Superior de Gastronomía en la que estudiantes y profesionales hicieron pruebas sobre coctelería, servicio de vino y flameo en mesa.CEGAHO organices this contest in which students and professionals were tested on cocktails, wine service and flutter at the table.
Recorrido por el mercado de Xochimilco
Visita por el Mercado de Xochimilco en la que se muestra la variedad de alimentos, colores y rostros del centro de México. Algunas de las tomas fueron hechas con cámara escondida debido al riesgo de grabar en la zona. Tour of Xochimilco Marketshowing the variety of food, colors and faces of central Mexico. Some ofSigueSigue leyendo «Recorrido por el mercado de Xochimilco»
Mercado verde – elotes asados
Una visita rápida por el extinto Mercado Verde cerca de Xochimilco en la que se muestran los típicos elotes asados y un local de postres mexicanos. A quick tour through the late Green Market near Xochimilco in which shows the typical roasted corn and a local Mexican desserts. https://www.youtube.com/watch?v=QMEsGM8guEo
Jorge Vallejo 1 de 3
El chef del restaurante Diana, en el Hotel St. Regis en la ciudad de México, habla sobre sus inspiraciones culinarias, y sobre el nuevo estilo de alimentos en este prestigioso hotel. The chef of Restaurant Diana, at the Hotel St. Regis in Mexico City, talks about his culinary inspirations, and the new style of foodSigueSigue leyendo «Jorge Vallejo 1 de 3»
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