El Centro de Innovación Gastronómica (CIG) fue fundado en abril de 2014 por Lalo Plascencia como resultado de seis años de trabajo como investigador gastronómico independiente en los que estuvo comprometido con el desarrollo de metodología de investigación propia para la comprensión de la gastronomía como disciplina académica. Tomando al a cocina mexicana como puntoSigueSigue leyendo «¿Qué es el Centro de Innovación Gastronómica? 128/366»
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El respaldo académico universitario 116/366
El Universo Investigación Gastronómica (UIG) es una herramienta para expandir las fronteras académicas de la Gastronomía como disciplina formal. Pero se trata también de una propuesta para conciliar con el mundo de la ciencia, de los procesos universitarios, de la Academia en toda la extensión de la palabra.El CIG cuenta con el respaldo de laSigueSigue leyendo «El respaldo académico universitario 116/366»
Por salud mental 108/366
La Generación I del Equipo de Innovación CIG se reunión del 28 de marzo al 8 de abril del 2016. Fue un evento sin precedentes que un equipo de cocineros y diseñadores industriales dedicaran más de 1500 horas a la generación de conocimiento innovador, a la discusión de temas torales, a compartir preguntas con cocinerosSigueSigue leyendo «Por salud mental 108/366»
#cigmexico colabora con el programa Comer en Familia 107/366
Desde enero, el CIG se unió de manera intensa a las actividades del programa Comer en Familia ideado y coordinado por la doctora en nutrición Ana Carla Cepeda en apoyo de la doctora en psicología Angélica Quiroga, y la doctora en medicina Erika Delgado, todas ilustres miembros del cuerpo de investigadores de nuestra casa académica: la Universidad de MonterreySigueSigue leyendo «#cigmexico colabora con el programa Comer en Familia 107/366»
«Daría todo lo que sé por 1/4 de lo que desconozco» 99/366
Por Anel HernándezGeneración I Equipo de Innovación CIGDía 0: me reconozco como un ser limitado y con equivocaciones lo que me permite abrir mi panorama y mente. Me considero una ignorante y con sed de conocimiento lo que dará capacidad para actuar; sé que me rijo por un ambiente inmediato y mayor a mi queSigueSigue leyendo ««Daría todo lo que sé por 1/4 de lo que desconozco» 99/366″
Videoconferencia con Roberto Ruiz de PuntoMX 94/366
Videoconferencia Roberto Ruiz del restaurante Punto MX, en directo con el CIG para hablar de innovación en cocina mexicana. El restaurante mexicano de 2026: Innovación, retos, posibilidades para los nuevos cocineros mexicanos surgió como una propuesta conjunta que promueve la reflexión continua sobre los paradigmas que podrían construir el espacio de cocina mexicana en 10 años más. SigueSigue leyendo «Videoconferencia con Roberto Ruiz de PuntoMX 94/366»
Videoconferencia con Nerua Guggenheim Bilbao 92/366
El CIG promueve el contacto entre profesionales de diversas áreas, porque creemos firmemente que compartir conocimiento genera felicidad. Por ello Josean Alija nos abrió digitalmente las puertas de Nerua, en Bilbao, para que el Equipo de Innovación CIG discutiera sobre innovación, los retos de la vanguardia, el proceso creativo basado en principios de reconocimiento deSigueSigue leyendo «Videoconferencia con Nerua Guggenheim Bilbao 92/366»
UDEM nuestra casa académica 91/366
El CIG tiene una casa académica universitaria: la UDEM. En ella a través del CIDEM (Centro de Incubación y Desarrollo Empresarial) logramos diseñar un modelo de negocios que haga de la innovación una forma de vida rentable económica y profesionalmente. Uno de los retos más importantes es el diseño del Modelo Universo Investigación Gastronómica, queSigueSigue leyendo «UDEM nuestra casa académica 91/366»
Hacer equipo te hace fuerte 89/366
El 28 de marzo de 2016 tiene un significado especial: será el día en que por primera vez en México se reúne un equipo de cocineros y diseñadores industriales con la finalidad de integrar un equipo de trabajo que constituirá la fuerza intelectual de las líneas de investigación e innovación del Centro de Innovación Gastronómica.SigueSigue leyendo «Hacer equipo te hace fuerte 89/366»
Los ingredientes hacen la diferencia 87/366
En CIGMexico creemos que el equipo está conformado por individualidades sólidas, únicas y distintas. Son ingredientes fundamentales para la innovación exitosa.
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