El mixólogo molecular de origen poblano conocido como The Liquid Chef habla sobre sus nuevos proyectos, su libro, su plan de promoción de México en el extranjero y sus nuevas ideas para cocteles.The molecular mixologist from Puebla known as The Liquid Chef talks about his new projects, his book, his plan to promote Mexico abroadSigueSigue leyendo «Junior Merino promociona México en Nueva York»
Archivo del autor: elcig.mx
Gina Estrada revela sus futuros proyectos
La sommelier mexicana habla sobre la creación de copas para estudiantes tras aliarse con una marca internacional de cristalería.
René Redzepi. La Cocina es Sociedad.
Por Eduardo Plascencia Fotos Diana Plascencia El mundo de René Redzepi es distinto al del resto de los mortales. Cada uno de sus platos responde a un complejo proceso creativo dedicado a abstraer la esencia de una sociedad o cultura determinada para transformarla en una refinada representación estética que podría ser obra de la másSigueSigue leyendo «René Redzepi. La Cocina es Sociedad.»
Recorrido por el mercado de Xochimilco
Visita por el Mercado de Xochimilco en la que se muestra la variedad de alimentos, colores y rostros del centro de México. Algunas de las tomas fueron hechas con cámara escondida debido al riesgo de grabar en la zona. Tour of Xochimilco Marketshowing the variety of food, colors and faces of central Mexico. Some ofSigueSigue leyendo «Recorrido por el mercado de Xochimilco»
Mercado verde – elotes asados
Una visita rápida por el extinto Mercado Verde cerca de Xochimilco en la que se muestran los típicos elotes asados y un local de postres mexicanos. A quick tour through the late Green Market near Xochimilco in which shows the typical roasted corn and a local Mexican desserts. https://www.youtube.com/watch?v=QMEsGM8guEo
ALEJANDRO RUIZ, cuando la tierra escuchó sus profecías
Por Eduardo PlascenciaTexto publicado en Gula Edición Especial México Cocina AbiertaCongreso México Cocina AbiertaFotos Diana Plascencia Oaxaca es sinónimo de colores, tradiciones, cultura y mexicanidad. Hablar de su cocina es referirse a una de las líneas esenciales de la representación gastronómica de México. Pensar en llevar a la modernidad a sus platos clásicos podría considerarseSigueSigue leyendo «ALEJANDRO RUIZ, cuando la tierra escuchó sus profecías»
Antonio Montecinos sobre Centro Empresarial Gastronómico Hotelero
Antonio Montecinos fundó y dirige el Centro Empresarial Gastronómico Hotelero dedicado a la capacitación en alta dirección de restaurantes.Antonio Montecinos founded and directs the Center for Culinary Hospitality Business dedicated to training senior management of restaurants.http://www.poderato.com/_podplayer/pod.swf?p=16531l9146l67063
Concurso Servicio de Restaurantes: Evolución y Ventas
Antonio Montecinos del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero habla sobre el Curso Concurso Servicio de Restaurantes: Evolución y Ventas.Antonio Montecinos del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero habla sobre el Curso Concurso Servicio de Restaurantes: Evolución y Ventas.http://www.poderato.com/_podplayer/pod.swf?p=16531l9146l67064
RICARDO MUÑOZ ZURITA, la sabiduría es silencio
Por Eduardo PlascenciaTexto publicado en Gula Edición Especial México Cocina AbiertaCongreso México Cocina AbiertaFotos Diana PlascenciaLa cocina mexicana tradicional no necesita argumentos que convenzan al comensal de sus sabores centenarios y aromas embriagantes. Pero con Ricardo Muñoz Zurita debe hacerse una excepción. En medio de una mesa enmarcada por su plato de firma, el pescadoSigueSigue leyendo «RICARDO MUÑOZ ZURITA, la sabiduría es silencio»
Entrevista con Luis Javier Cué
El restaurantero propietario de El Mural de los Poblanos habla sobre este restaurante y los proyectos que encabeza como uno de los mejores sitios de la gastronomía poblana The restaurateur owner of El Mural de los Poblanos, in Puebla, talks about this restaurant and the gourmet proyects he’s leading as one of the best restaurantsSigueSigue leyendo «Entrevista con Luis Javier Cué»
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