En KUUK Restaurante, del chef Mario Espinosa, y KUUK Investigación, estamos conscientes de la responsabilidad que tenemos al radicar en una de las regiones con mayor trascendencia gastronómica del mundo: Yucatán.Es por esto que nos dimos a la tarea de que nuestra Metodología de Investigación fuera una herramienta para nutrir de información de campo ySigueSigue leyendo «Maíces y cosmogonía maya (KUUK Investigación»
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Participa Concurso Explora Gourmet
Carta contra el maíz transgénico
Declaración: Llamado a la acción contra la siembra de maíz transgénico a campo abierto en México.Para firmar la carta ve a este link http://www.uccs.mx/doc/g/planting-gmo-corn_es y sigue el formularioAprobación inminente de siembra a gran escala de maíz transgénico: Científicos alertan sobre la amenaza al maíz en su centro de origen y diversificación.La salud humana también estáSigueSigue leyendo «Carta contra el maíz transgénico»
Humanismo como fuerza
A pesar de la muy evidente realidad de nuestra condición de humanos, en ocasiones perdemos de vista el sentido de la humanidad.Ayer expresé que el Triángulo Fundacional de mi Metodología de Investigación Gastronómica es el de la ética, humanismo y responsabilidad. Un sistema unido, cíclico, un círculo virtuoso que se alimenta a sí mismo ySigueSigue leyendo «Humanismo como fuerza»
Ética, humanismo, responsabilidad
La constancia en la toma de decisiones permite un camino de libertad. La ética, el humanismo y responsabilidad son parte medular de toda acción, pensamiento y decisión. Son una forma de vida. En la metodología de investigación que propongo estos tres valores son considerados como el triángulo Fundacional. Desde donde parten todas las acciones delSigueSigue leyendo «Ética, humanismo, responsabilidad»
CIUDAD JUÁREZ 2012
Avances sobre Bullipedia
Origen y destino
El origen solo es el punto de partida. Una referencia de identidad que permite construir lazos comunitarios y reforzar la sensación de individualidad en aras de un actuar social. En realidad, el origen se alberga en el inconciente.Ahí permanece latente hasta que se rompe, a fuerza de decisiones personales, empujes sociales o fenómenos voluntarios queSigueSigue leyendo «Origen y destino»
Fundación Alicia a la mexicana
Ariadna Carolina Garcia SimancasEn el pueblo de Sant Fruitós de Bages en la provincia de Barcelona, España rodeada de montañas y un antiguo monasterio se encuentra Fundación Alicia, un espacio en donde las paredes de cristal permiten apreciar la naturaleza y estimular la creatividad alejándote del ambiente urbano, esa fue la primera impresión que tuveSigueSigue leyendo «Fundación Alicia a la mexicana»
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