La Investigación Gastronómica no es complicada, al contrario, se trata de aprovechar al máximo algunas virtudes inherentes al humano con plena conciencia de su existencia y con una intención determinada. Investigar es la curiosidad máxima, las dudas ordenadas, las preguntas más sencillas o las más complejas, es atreverse a levantar la mano para preguntar cosasSigueSigue leyendo «Cualquiera puede investigar (2/365)»
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Plan 2016. Centro de Innovación Gastronómica (1/365)
En 2015, el Centro de Innovación Gastronómica vio la luz del mundo en medio de un ambiente propicio de expectativas, sueños, ilusiones y complejidades ambientales diversas; sin duda un año en donde los objetivos iniciales se rebasaron por mucho, tomaron formas distintas a las originalmente planteadas y dieron origen a nuevas perspectivas que hoy seSigueSigue leyendo «Plan 2016. Centro de Innovación Gastronómica (1/365)»
Tacos de carnitas #1000tacos2015 (El Quelite, central de abastos Atizapá…
central de abastos atizapán dic 2015
Taco de pollo Pibil
Hoy #1000tacos2015 #venacomer Pollo al estilo Pibil. Elaboración casera con receta tradicional de Timucuy, Yucatán. Pibil es una palabra derivada del término maya piib que significa enterrado o bajo tierra. Pibil hace referencia a la cocción de una carne que tras ser marinada se envuelve en hojas de plátano y después enterrada en un orificioSigueSigue leyendo «Taco de pollo Pibil»
El camino del pan
El pan en México tiene un camino en crecimiento. Hace 15 años El Globo era referencia, hoy es una apuesta mediana comparada con los grandes panaderos de México.
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El plátano ideal, selección y necesidades en casa
Frente a las más de 400 variedades existentes de plátanos en el mundo, surge una pregunta muy justificada: ¿cuál es el plátano ideal para cada uno de nosotros? Y la respuesta varía de acuerdo a los expertos que contesten: cocineros, nutriólogos y hasta vendedores de frutas.La resolución del problema comienza cuando se presta atención alSigueSigue leyendo «El plátano ideal, selección y necesidades en casa»
Secretos para conservar Plátanos Mexicanos
Los plátanos mexicanos son resistentes y de gran calidad, sin embargo, las diversas condiciones climáticas y la acelerada vida que hoy se vive en las ciudades hacen que se olviden algunas consideraciones de almacenaje para alargar su tiempo de vida en condiciones óptimas para su consumo.Un plátano en punto ideal de madurez puede refrigerarse paraSigueSigue leyendo «Secretos para conservar Plátanos Mexicanos»
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