Cuando entrevistas, viajas, recorres el mundo o la vida a través de la comida no puedes dejarlo todo a la memoria: tienes que escribir para no olvidar. No solo hablo de las publicaciones o los documentos finales que pueden compartirse y generar retroalimentación, sino de las notas o apuntes personales que te pueden servir deSigueSigue leyendo «Escribir para recordar 39/366»
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El conocimiento son las personas 38/366
Las tortillas no crecen en árboles y los moles no provienen de fuentes en medio de una plaza. Toda la cocina, independientemente si es mexicana o no, está hecha por humanos, por personas con historias de vida, con perspectivas sociales y personales. Y esto parece una obviedad, algo que ni siquiera tendría que decirse peroSigueSigue leyendo «El conocimiento son las personas 38/366»
Descontextualizar el conocimiento 37/366
La investigación gastronómica nos da información de todo tipo. Una serie de datos que deben ser ordenados y codificados para su mejor comprensión, análisis y entendimiento y que sirven para generar nuevas líneas aplicables en cocina o en cualquier otra disciplina.Sin embargo, la labor del investigador es la de tomar ese conocimiento como punto deSigueSigue leyendo «Descontextualizar el conocimiento 37/366»
Escuchar para aprender 36/366
La mayoría de las veces hablamos sin parar. Queremos decir a toda velocidad lo que somos, lo que queremos, lo que necesitamos, nuestros sueños y proyectos, a veces con el afán de compartir, a veces con el de sentirnos parte de algo, y otras con el deseo de buscar un poco de seguridad en loSigueSigue leyendo «Escuchar para aprender 36/366»
¿Tuitear o escribir un libro? 35/366
Los resultados de cualquier investigación deben compartirse tras un proceso de verificación, edición, buena redacción y comprensión sobre los alcances de la información compartida. El conocimiento no requiere de un cierto tipo particular de medio para compartirse con el mundo, por el contrario, es flexible, adaptable y puede tener diversidad de vías de materialización.Para laSigueSigue leyendo «¿Tuitear o escribir un libro? 35/366»
Confía en tus instintos 34/366
Existen diversidad de metodologías, infinitas recomendaciones, innumerables maestros en el camino, sin embargo, al investigador le conviene mantenerse en contacto con las voces internas que a veces parecen no ser parte de la fórmula. Para hacerlo, hay que pasar primero por un proceso de sensibilización continua, de errores a veces irreparables y de responsabilizarse porSigueSigue leyendo «Confía en tus instintos 34/366»
Nunca pierdas objetividad 33/366
Además de los Valores de Ética, Humanismo y Responsabilidad, la investigación gastronómica debe tener como eterno compromiso la objetividad ante todo fenómeno que observa, que analiza, y comparte. Se trata de una sana distancia entre lo que se investiga y los juicios personales, una manera de saber que hay cosas que no van a serSigueSigue leyendo «Nunca pierdas objetividad 33/366»
Tacos y vinos #tomavinomexicano #1000tacos2015 (Parte 1)
Tienes que aprender a escribir 32/366
La investigación gastronómica no sólo se trata de hacer una bonita foto para las redes sociales, generar una espectacular entrevista con un cocinero o cocinera tradicional, tener un planteamiento postvanguardista de los tacos y su contenido, sino de expresarlo adecuadamente, compartirlo por todas las vías posibles de comunicación escrita y hablada, y generar en losSigueSigue leyendo «Tienes que aprender a escribir 32/366»
La investigación es un estilo de vida 31/366
Así como hacer un determinado ejercicio, mantener una dieta saludable o dejar el cigarro o el alcohol, hacer investigación primero requiere de un cambio de hábitos que muchas veces parecen complicados de conseguirse, pero que de hacerse, se convierten después en un estilo de vida determinado que nos lleva al éxito en todas las tareasSigueSigue leyendo «La investigación es un estilo de vida 31/366»
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