Diana Plascencia ha sido la fotógrafa oficial de Lalo Plascencia y todos sus viajes y presentaciones. Conoce su trabajo y contrátala en lalo@cigmexico.org
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Embajador de Marcas Gastronómicas (información para campañas en RRSS)
Mis redes sociales están dispuestas para convertirme en embajador de tu marca, empresa o producto gastronómico.
¿Quién es Lalo Plascencia?
Comparto mi trayectoria profesional con 17 años en la industria gastronómica dedicado a la investigación e innovación en la cocina mexicana.
Manifiesto #sherryMX
Te comparto detalles sobre lo que significa #sherryMX la simbiosis entre los vinos de Jerez y la cocina mexicana encabezado por Ruth Amaya.
Entrevista en Café de Levante de Costa Noroeste
Mi entrevista en Café de Levante en la que Rafa Montaño me pregunta sobre mi trayectoria y futuros proyectos.
Inscríbete a Gastroinnova MX (febrero 2017)
Gastroinnova MX Innovación y Creatividad en Cocina Mexicana¿Qué es?Es el primer seminario teórico-práctico dedicado a revisar las metodologías creativas del CIG y aplicarlas en el desarrollo de platillos innovadores de cocina mexicana con base en los proyectos de Enchilamiento como Sexto Sabor y AMAYA Universo Cocina Mexicana.Al finalizar, se realizará una presentación en formato cenaSigueSigue leyendo «Inscríbete a Gastroinnova MX (febrero 2017)»
¿Se puede ser cocinero e investigador? 168/366
Ser investigador es responsabilidad del cocinero moderno. Pensar, teorizar y llevar a la práctica deben ser sus principales motivaciones. Texto adaptado y editado por Lalo Plascencia usando textos testimoniales de los miembros de la Generación II del Equipo de Innovación CIGMexico en 2016. Estos últimos días me he encontrado con que muchas personas me preguntanSigueSigue leyendo «¿Se puede ser cocinero e investigador? 168/366»
El café de Colima 167/366
El café en Colima es resumen de lo mucho que desconocemos México, su historia y sus productos.
Programando actividades para la Generación II 166/366
La programación de las actividades de la Generación II del Equipo de Innovación CIG a realizarse del 15 al 26 de agosto en Universidad Vasco de Quiroga incluyen:THESAURUS. Emulando el modelo académico de APA para aportar rigor científico a la Gastronomía como disciplina científica. E6S. Enchilamiento como 6to sabor donde comenzaremos a fundamentar este polémico planteamiento desdeSigueSigue leyendo «Programando actividades para la Generación II 166/366»
Comienza la Generación II del Equipo de Innovación CIG 165/366
Hacer innovación es un estilo de vida. Pero para hacerla mejor hay que hacerla en familia, y no necesariamente la de los lazos sanguíneos, sino aquella que por diferentes circunstancias de la vida escoges y se quedan contigo. Desde hace cuatro meses, en el CIG diseñamos un formato de trabajo denominado Equipo de Innovación CIGqueSigueSigue leyendo «Comienza la Generación II del Equipo de Innovación CIG 165/366»
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