Pero, ¿la existencia misma de la tradición es posibilitadora de la vanguardia?, ¿qué tan superficial o profunda debe ser la comprensión de las tradiciones para generar usos contemporáneos?, ¿un cocinero solo con enmarcarse en una tradición está capacitado para hacer vanguardia?, o ¿se requieren de elementos que le den sitio a la tradición, la reconozcan sin inflar su valor y la combinen con recursos propios de las generaciones vivientes para generar una vanguardia responsable y provocadora?

Para muchos vanguardia es ruptura; para el CIG la vanguardia es una forma de preservar tradiciones, una manera de adentrarse en lo más profundo de las condiciones culinarias ancestrales –o no tan ancestrales- y reconocer en ellas una fuente de conocimiento no solo culinario sino técnico, matemático, físico y simbólico. La tradición entonces podría tomar más sentido contemporáneo si se UTILIZA como marco de referencia para profundizar y extraer –en la medida de las posibilidades intelectuales y culturales de quien las usa- información que debiera ser descontextualizada, desmarcada, extrapolada a otras ciencias, y hasta interpretada por diferentes vías.

La innovación sí depende entonces de la tradición, pero no de su uso discursivo o superficial, sino como un espacio para profundizar en preguntas básicas filosóficas sobre los rasgos personales y el origen de la vida, pero sobre todo sirven para contestar las más importantes de todas: ¿quiénes somos hoy y cómo nos gustaría vernos mañana?

Así, pensando en cómo queremos mejorar mañana, la tradición se convierte en motor de vanguardia y no solo en un escalón argumentativo que a veces delinea el camino de la ignorancia.

Hacia la generación II del Equipo de Innovación CIG a realizarse en Morelia, Michoacán del 15 al 26 de agosto en la Universidad Vasco de Quiroga UVAQ #UVAQ #soyCIG #innovacion #VenAComer