Cuando hacemos referencia al Valor Fundamental de Humanismo, reconocemos al investigador gastronómico como un ser humano, con absolutamente todos las posibilidades de la virtud y el error contenidas en un ser humano. Es por esta razón que dentro el Modelo Universo Investigación Gastronómica consideramos al Error como la génesis de todo progreso, de toda decisión y por lo tanto de toda investigación.
Es importante aclarar que el Error lo comprendemos como un concepto que engloba y concentra la mayor expresión de humanidad: la finitud, mortalidad, equivocación, capacidad para caerse y levantarse, la capacidad de hacer las cosas erróneamente, y la capacidad de hacerlas nuevamente. El Error entonces es el centro de todo, el origen de todo desenvolvimiento humano, y de toda posibilidad para hacer investigación.
Es desde el Error donde el investigador gastronómico comienza un camino para absorber y generar conocimiento, desde donde construye todo lo que es y puede ser, desde donde genera la posibilidad de transformación y trascendencia de toda investigación. A fin de cuentas, equivocarse es de humanos, y no hay mejor expresión de humanidad que la investigación misma.
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