Somos humanos, y por naturaleza y condición social tendemos a construir ideas sobre la realidad observada o registrada. Muchas veces esas opiniones, de tanto decirlas, se convierte en posturas o posiciones ante ciertos hechos y dependiendo del nivel de influencia en su comunicación pueden modificar las opiniones de otros, construir o destruir escenarios, modificar la percepción colectiva sobre algo, y hasta generar nuevos patrones de pensamiento que no necesariamente objetivos.
Tanto idealizar como despreciar o infravalorar algo documentado es un error que aleja al investigador de realizar un trabajo totalmente profesional. Estamos obligados a pugnar por la objetividad de los hechos, a manifestar con verdades lo que hemos presenciado y comunicar con sinceridad –sin adjetivos excesivos o detrimentos innecesarios- lo documentado.
Para el investigador gastronómico existe una lucha constante contra la subjetividad que provoca la experiencia gastronómica ya que puede transformarse en opiniones inciertas y que tergiversen la realidad tal como existe. De lo que se trata es de documentar, analizar, pensar, y compartir no de generar héroes, heroínas o personajes endiosados que representen algo.
La finalidad de la investigación es la generación de conocimiento, no de personajes que ostentan una verdad difícilmente comprobable. Hay mucha diferencia en eso.
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